Arsip Kategori: Food & Recipe

Resep Tumis Daun Singkong

IMG_20150603_053812

Ini percobaan pertama bikin tumis daun singkong, langsung di delivery buat temen-temen kantor yang pesan. Awalnya agak ngeri mau jualin sayur yang kita bahkan belum pernah coba bikin. Apalagi daun singkong kan teksturnya keras dan katanya agak pahit. Kalo soal bumbu, kupikir standar seperti tumisan lainnya, hanya pengolahan daun singkongnya yang mesti agak hati-hati.

Setelah browsing sana-sini, kuputuskan merebus daun singkong dulu agar empuk sebelum ditumis (untuk yang ini, aku ga tahu apa kandungan vitamin di dalamnya ikut hilang karena proses meremas dan memasak lama). Untuk menghilangkan rasa pahit (kalo memang pahit), garam tetap menjadi andalan. Untunglah, kata teman-teman, sayurnya cukup diterima di lidah.

Berikut resep Tumis Sayur Daun Singkong :

Bahan :
1. 1 Ikat daun singkong siangi
2. Teri digoreng

Bumbu ulek kasar:
3. Bawang Merah 6
4. Bawang putih 5
5. Terasi matang secukupnya

Bumbu lain :
6. Laos seruas Geprek
7. Daun salam 3 lbr disobek-sobek
8. Gula, Saus tiram, Kecap manis/Asin, penyedap jika suka

Cara :
1. Mengolah daun singkong; setelah dicuci bersih tiriskan daun singkong, beri 2 sdm garam, remas-remas beberapa saat.
2. Cuci dan peras dengan air mengalir. Rendam sebentar dalam kuali, peras lagi sampai warna hijaunya keluar.
3. Masak sampai layu, tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
4. Panaskan kira-kira 3 sdm minyak, tumis bumbu ulek sampai wangi, tambahkan daun salam dan laos.
5. Masukkan Daun singkong, Beri sedikit air dan tambahkan bumbu-bumbu lain beserta ikan.
6. Tutup wajan dan panaskan dengan api besar sampai kuah habis.
7. Angkat, sajikan.

Resep Tumis Buncis Daging Cincang

IMG_20150524_223851 IMG_20150524_223845

Meski bukan penyuka aneka kacang-kacangan (termasuk buncis), toh kami tetep bisa menikmati sayur ini karena campuran daging yang kupakai yang cukup banyak. Suami yang biasanya rewel sayur pun bisa menghabiskan dan makan cukup lahap, entah karena sayurnya atau karena ada lauk pendamping favoritnya (Udang telor asin). yang penting dia udah mau sedikit-sedikit makan sayur walaupun baru mau makan sayur tumis, dan tetep rewel kalau makan kuah sayur.

Oh ya, karena tidak suka bawang utuh, biasanya aku menghaluskan bawang-bawang yang biasanya hanya digeprek/ diiris saja. Pilihan personal saja sih, aku suka bawangnya tercampur dengan bumbu, karena kalo ketemu irisan-irisan bawang dipiring, cukup mengganggu kenikmatan makan karena harus disisihkan.

Bahan :

1. Baby buncis (porsi untuk 2 orang saja) potong-potong panjang
2. Daging giling kira-kira 125 gr

Bumbu :
1. Bawang putih haluskan
2. Merica, garam, saus tiram, kecap manis, minyak wijen
3. satu sendok kecil kanji, dilarutkan dengan 100 ml air matang.

Cara :
1. Panaskan minyak goreng sedikit, tumis bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan daging cincang, aduk-aduk sampai daging berubah warna
3. tambahkan garam, merica, saus tiram dan kecap.
4. Masukkan baby buncis, panaskan dengan api besar sampai buncis agak layu, ratakan.
5. Tambah penyedap jika suka.
6. Masukkan larutan kanji, tunggu sebentar sampai kuah agak kental.
7. Matikan api, tambahkan beberapa tetes minyak wijen, angkat dan sajikan.

Tips :
Supaya nutrisi dan kandungan vitamin sayur tidak hilang, masak sayur dalam waktu singkat & potong sayur dengan potongan agak besar. Perubahan warna pada sayur menandakan nutrisinya telah menguap/berkurang.

Resep Cah Kangkung Balacan

IMG_20150517_132202

Resep sayur simple tapi enak ini selalu setia kami pesan kalau sedang makan seafood (terutama udang) di restoran. Karena sekarang sudah ada dapur, maka rutinitas kencan makan diluar dikurangi ganti belanja sayur untuk diolah sendiri. Selain kebersihan lebih terjamin, dan pastinya lebih murah (walaupun belanjanya di supermarket, tetep lebih murah daripada beli di resto), kita juga bebas memberi bumbu / ikan sebanyak yang kita mau. Berikut resep Cah Kangkung Balacan yang simple dan enak :

Bahan :

1. 2 ikat kangkung, bersihkan dan siangi

Bumbu ulek kasar:
– Bawang merah
– Bawang putih
– Cabe rawit 3 atau 4 biji
– Terasi matang
– Teri goreng

Bumbu :
– Garam, gula, Penyedap
– Saus tiram
– Jahe keprek
– 2 lb daun salam

Cara :
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan bumbu garam, penyedap.
2. Masukkan kangkung, tutup sebentar. Setelah agak layu aduk sampai bumbu tercampur.
3. Angkat, sajikan.

Resep Roti Panggang Coklat Keju

IMG_20150502_070929

Banyak orang melewatkan sarapan pagi karena menu nasi dirasa terlalu berat dimakan pagi hari. Untuk itu roti bisa menjadi pilihan pengganti bagi yang ingin tetap mendapat sarapan tanpa khawatir ‘keberatan’. cara membuatnya juga praktis, cepat, pas banget untuk yang diburu-buru waktu.

Roti panggang Coklat Keju ini cukup komplit memenuhi kebutuhan akan karbohidrat dari Nasi, protein dari Keju, dan lemak dari Coklat Meses/Margarin.
Bahan :

1. Roti tawar kupas
2. Margarin
3. Meses
4. Keju Cheddar parut/ Keju leleh

Cara :
1. Ambil 2 lembar roti, olesi permukaan luarnya dengan margarin.
2. Taburkan keju parut dan meses dibagian yang tidak dioles margarin. tangkupkan kedua lembar roti (bagian yang dioles margarin disebelah luar)
3. Panaskan wajan datar, lelehkan sedikit margarin, ratakan di permukaan wajan.
4. Panggang roti di wajan sambil ditekan keempat sisi roti agar menyatu.
5. Balik dan panggang sisi satunya.

Untuk penyajian menu sarapan yang cepat, enak dan padat gizi lainnya bisa dicoba
Resep Pisang panggang Coklat Keju

Resep Udang Telur Asin

IMG_20150517_141633
Bahan :

1. Udang 200 gram
2. Tepung bumbu (aku pakai mamasuka yang seribuan)

Bumbu :
– bawang putih 2 siung rajang halus
– daun bawang 3 lembar diiris-iris
– 2 kuning telur asin dihaluskan

Cara :
1. Bersihkan kepala udang, belah punggung dan buang kotorannya.
2. Celup dalam tepung bumbu, goreng dalam minyak banyak sebentar saja asal tepung mengeras.
3. Buat bumbu : tumis bawang putih dan bawang daun sampai keluar baunya, masukkan kuning telur halus sampai berbuih. Masukkan udang goreng, aduk – aduk sampai rata.

Resep Lemet Singkong

IMG_20150515_104356
Bahan :

1. Singkong 2 biji
2. Kelapa mengkal (tidak terlalu tua) 1/4 biji
3. Gula merah (pakai gula merahnya indomaret, 1.5 keping saja ), rajang halus.
4. Garam 1 sendok teh
5. Daun Pandan iris / Vanili.
6. Pisang raja/ nangka jika suka, potong-potong.
7. Daun Pisang

Caranya :
1. Singkong dan kelapa diparut, dicampur jadi satu dengan gula rajang dan garam/ vanili jika suka.
2. Campurkan dengan pisang/ nangka.
3. Ambil kira-kira 2 sendok makan dan bungkus dengan daun pisang. Tambahkan irisan daun pandan
4. Semat dengan lidi, kukus sampai matang.

Resep Pisang Panggang Coklat Keju

IMG_20150511_061854
Grilled Banana with Choco Cheese

Grilled banana choco cheese

Sore-sore, hujan-hujan, enaknya makan ditemani yang manis dan hangat. Bosan dengan pisang goreng, Pisang panggang coklat keju bisa menjadi pilihan. dengan waktu memasak tak sampai 5 menit, sudah jadi cemilan yang padat karbohidrat, berlemak, dan sukses membuat kita lebih berisi dalam waktu sesingkat-singkatnya.

Resep Pisang Panggang Coklat Keju

Bahan :
– Pisang Raja yang matang, Belah 2 memanjang.
– Mentega
– Susu kental manis putih/ Krimer
– Meises
– Keju parut

Cara :
1. Oles mentega pada kedua sisi pisang.
2. Panaskan wajan datar, beri sedikit mentega sampai meleleh.
3. Panggang pisang yang sudah dioles mentega diatas wajan datar, sampai bewarna kecoklatan pada kedua sisinya
4. Angkat, tata di Piring, Taburi Meses, Susu Kental Manis, dan terakhir keju parut.
5. Resep pisang panggang coklat keju sudah bisa dinikmati bersama secangkir teh tawar hangat.

Untuk kudapan manis lainnya, bisa dicoba Resep Lemet Singkong, please click

Resep Ayam Bumbu RW

RW is a kind of traditional food from Sulawesi were made form dog meat. Although it seen as barbaric, it has become a part of tradition of eating in some parts of Indonesia. Its commonly consumed in Sulawesi, Nusa tenggara dan some parts in Java Region.
RW is a kind of traditional food from Sulawesi were made form dog meat. Although it seen as barbaric in modern eyes, it has become a part of tradition of eating in some parts of Indonesia. Its commonly consumed in Sulawesi, Nusa tenggara dan some parts in Java Region.

Singkatan dari bahasa manado Rintek Wuuk : artinya ‘bulu halus’, mengacu pada binatang anjing. Daging anjing, cukup populer dikonsumsi di beberapa daerah di Indonesia seperti Sulawesi, Nusa Tenggara, dan beberapa daerah di di Jawa.

Meski dikecam dan dinilai barbar di beberapa daerah lain (karena anjing lazimnya dipelihara sebagai peliharaan, bukan dipelihara untuk disembelih), toh RW tetap populer, malahan di Mall di Surabaya, beberapa tempat juga menyediakan daging RW.

Aku sendiri ogah, kalo harus makan RW beneran, karena sejak kecil sudah terbiasa dijagain dan dihibur oleh peliharaan yang setia itu. Pernah mencoba mencicipinya sekali, dan jatuh cinta pada bumbunya. Mulailah hunting bumbu RW untuk dimasak dengan daging ayam. Sedikit tidak sama rasanya, namun enaknya masih TOP kemana-mana. berikut Resep Ayam Bumbu RW ;

Bahan Utama:
– Daging Ayam baluri garam dan Jeruk nipis 1/2 jam

Bumbu Halus :
– Bawang Merah
– Bawang Putih
– Rawit Hijau & Merah (75 : 25) untuk warna saja sih.
– Kunyit

Bumbu lain :
– Laos Geprek
– Jahe Geprek
– Daun jeruk sobek-sobek
– Sereh Geprek
– Daun Bawang (iris-iris)
– Kemangi iris-iris
– Daun Kunyit

Cara :
1. Tumis bumbu halus, laos, jahe, daun jeruk dan sereh, daun kunyit, daun bawang sampai wangi.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air sedikit, masak sampai menyusut airnya. Tambahkan garam /Gula/ penyedap sesuai selera.
4. Masukkan Kemangi.
5. Angkat setelah kering dan tinggal minyak dan bumbu saja.

(Resep) Ikan Saos Pedas – Manado

ikan saus

Resep ini salah satu favoritku, rasa ikan cakalang/cuwe yang gurih krenyes berpadu dengan sambal pedas yang dijamin bakal ketagihan. Meski rasanya bikin nagih, ternyata cara membuatnya sangat sederhana.

Bahan :
– Ikan cakalang/ cuwe buang tulangnya, suwir-suwir, beri perasan jeruk nipis sebelum digoreng. Tiriskan.

Bumbu Halus
1. Bawang merah
2. Cabai rawit
3. Tomat
4. Garam

Cara bikin :

1. Tumis bumbu halus dengan minyak agak banyak sampai keluar aromanya dan air tomatnya menyusut.
2. Masukkan ikan suwir. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata. Cicipi, tambahkan garam, gula bila suka.
3. Angkat, sajikan.

Note ;

– Saat memasak, bumbu tidak perlu diberi air, biarkan sambal mengering karena air membuat tekstur ikan lembek dan tidak awet
– Biasanya untuk 2 ons rawit, pakainya 2 tomat saja. Kalo ga tahan pedas, rawit bisa diganti dengan cabe merah keriting.
– Perpaduan Gula + garam, berfungsi sebagai pengganti MSG. Bagi yang menghindari MSG bisa ditambahkan gula.

Untuk hidangan khas Manado lainnya, silahkan ditengok Resep Ayam Bumbu RW

Bangkok : Aneka kuliner yang memanjakan lidah

Bangkok, kota dengan segudang makanan. Mungkin kurang lebihnya seperti Jakarta yang komplit dengan Siomay, otak-otak, Gorengan, Asinan dan teman-temannya. Disana, saya hampir tak berenti mengunyah.

Dibandingkan dengan negara tetangga dekatnya, Pnompehn, saya lebih menyukai makanan di Bangkok. Dan kelaparan saya diakomodir oleh banyaknya penjaja makanan pinggiran disana dengan harga yang murah meriah. Mulai dari penjaja buah segar, Daging babi tipis yang enak sekali dicemil, sampai aneka kue basahan yang mengundang selera. Dibanding dengan Pnompehn dan Kuala lumpur, harga makanan di Bangkok juga sangat enteng dikantong.

Sayang sekali karena isu demonstrasi disana, jadwal 3 hari 2 malam saya percepat menjadi 1 hari 1 malam saja. Andai saja tidak kisruh mungkin saya akan menerima opsi Air Asia untuk tinggal 5 harian di Bangkok.

Dan terbukti kekhawatiran saya ada benarnya, karena tanggal 19 Januari saat itu, dikota saat saya ke Bangkok, sedang ada demo besar-besaran di depan Mall MBK tempat saya berkunjung. Tersebar di beberapa tempat terlihat dari BTS saat perjalanan menuju Bandara, para pendemo membuka tenda-tenda dan berdemo dijalanan. Semoga saja kisruh di Bangkok segera berakhir, dan predikat Bangkok sebagai ‘the sickman of Southeast Asia ‘ menggugah kesadaran para penguasa dan memunculkan semangat pemulihan disana.